Мъфини с пълнеж от круши

Продукти:

4 яйца
1 чаша захар
2 с.л. кисело мляко
¾ ч.ч. олио
1 ¾ ч.ч. бяло брашно
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол

за плънката:
2 круши
3 с.л. захар
1/2 ч.лъжица канела

Приготвяне:

Отделят се жълтъците от белтъците. Белтъците се разбиват на сняг. В друга купа жълтъците заедно със захарта се разбиват до получаване на кремообразна смес. Добавят се млякото и олиото. Отделно се смесват сухите съставки /брашно, бакпулвер и сол/ и се прибавят постепенно към разбитите жълтъци. Разбъркват се добре. Накрая сипвате белтъците и внимателно ги смесвате с дървена лъжица.
Фурната се загрява на 180гр. Формата за мъфини се приготвя с хартиени формички. Във всяко гнездо се слага по лъжичка от кексовата смес, малко плънка и отново супена лъжица кексова смес. Пече се около 30мин. Излязоха 15 бр.

За плънката обелих, почистих от семките и нарязах на дребни кубчета двете круши. Посипах ги със захарта и канелата и на слаб огън бърках докато се стопи захарта и омекнат крушите. Оставих да се охладят.